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飲食店の顧客満足度を高める! 効果的なアンケートテンプレート実例とその活用法
飲食店経営者やマネージャーの皆さまにとって、お客様の声をしっかりと収集し、それをもとにサービス向上を図ることは非常に重要です。アンケート調査はその一環として多くの店舗で実施されていますが、回収率が低いと意味がありません。アンケート調査の回収率は、実際にアンケートに回答してくれた人の割合を示しており、高い回収率は調査結果の信頼度を高める要因となります【1】。
はじめに
アンケート調査の平均回答率は約 33%とされていますが、飲食店の場合、業態やアンケートの項目によっても様々であり、ケースによって回収率が変わってきます【2】。
一方で、アンケート結果の信頼度を確保するためには、十分な回収数が求められます。母数の少ない統計でも、回収率が高いと信頼性が向上し、調査結果に偏りが少なくなります【1】。これらの数値を理解し、適切な方法でアンケート調査を設計し実施することで、飲食店のサービス向上に寄与する貴重なフィードバックを得ることができます。
これから、飲食店向けの効果的なアンケートテンプレートと、それを活用して回収率を向上させる方法についてご紹介します。
アンケートテンプレートの設計
アンケートのテンプレート設計は、回収率を向上させる第一歩です。重要なのは、質問項目をシンプルかつ明確にし、回答しやすい形式を提供することです。以下に、飲食店向けの効果的なアンケートテンプレートを設計するポイントを紹介します。
質問項目の選定
飲食店のサービスや商品に関連する質問を中心に設定し、「飲食店」というキーワードを含む質問項目を設定することで、回答者にとって理解しやすくなります。また、「〇〇店を家族や友人にどれくらいおすすめしたいですか」のような 0~10 の 11 段階で設計する顧客満足度を聞く設問や、「料理の味はいかがでしたか？」「店内の清潔さはいかがでしたか」のような品質、サービス、清潔さ（QSC）に関連する質問を設定し、具体的な「例」を示すことで、お客様が回答しやすくなり、より具体的なフィードバックを得ることができます。
質問形式の選定
選択式の質問やスケーリング質問を活用することで、回答者にとって回答しやすく、また分析も容易になります。最初の設問から具体的な質問項目を設置してしまうと回答者が頭を動かす負担がかかってしまうため、必要であれば後半に設定することで、回答者の負担を軽減します。そのため、前半部分には、「お客さまについて」のような回答者の属性情報を調査するための設問を設置しましょう。
回答しやすいデザイン
アンケートのデザインは清潔でシンプルにし、回答者にとって視覚的にわかりやすくなるよう心がけます。オンラインアンケートの場合は、モバイルフレンドリーなデザインを選ぶことで、スマートフォンからでも簡単に回答できるようにします。
導入と結論
アンケートの始めには簡単な導入を設け、アンケートの目的や回答にかかる時間、個人情報の取り扱いについて説明することでアンケートの離脱率を減らすことができます。また、アンケートの終わりには、「回答ありがとうございました！」のように回答者に感謝の意を表し、必要であれば回答者の連絡先を任意で送信できるフォームを設置することで、お客様へのフォローアップを実現できると考えられます。
回答環境の最適化
アンケートの回収率を向上させるためには、お客様がアンケートに回答しやすい環境を提供することも重要です。以下に、飲食店でのアンケート回収率を向上させるためのポイントをいくつか紹介します。
アンケートの実施時間
お客様がリラックスしている時間や待ち時間にアンケートを実施することで、回答しやすい環境を作り出します。例えば、食後の待ち時間や席での待ち時間などがアンケート回答に適していると考えられます。
アンケートの方法
オンラインアンケートと紙のアンケートのメリットを理解し、お店の環境やお客様の特性に応じて最適な方法を選択します。オンラインアンケートは迅速に回答を収集でき、後でのデータ処理も効率的ですが、インターネットの接続が必要です。一方、紙のアンケートは手軽に実施でき、特に高齢のお客様にはアクセスしやすいかもしれません。
アンケートの説明
アンケートの目的や回答にかかる時間、個人情報の取り扱いなどを明確に説明することで、回答者に安心感を提供し、回答意欲を高めます。
フィードバックの共有
過去のアンケート結果とそれに基づく改善活動を共有することで、お客様にアンケートへの回答が価値あるものであることを認識させ、次回の回答意欲を高めます。
インセンティブの提供
アンケート回答者に対して割引クーポンやギフトカードを提供することで、回答意欲を刺激します。ただし、インセンティブの提供は適切な範囲内で行い、お客様の公正な評価を得られるように注意が必要です。
デジタル化の推進
飲食店のデジタル化（DX 化）を進めることで、アンケートの回収率や分析効率をさらに向上させることが可能となります。デジタル化の推進により、アンケートの実施から回収、そして分析までのプロセスを効率化し、より迅速かつ正確なフィードバックの収集と活用が可能となります。以下に、飲食店におけるデジタル化の推進のポイントを紹介します。
オンラインアンケートの活用
オンラインアンケートツールを活用することで、アンケートの配信と回収を効率的に行うことができます。また、リアルタイムでの回収状況の確認や、自動的なデータ集計が可能となります。
データ管理システムの導入
集めたアンケートデータを効率的に管理し、分析するためのデータ管理システムを導入します。これにより、アンケートデータの正確な分析と、迅速なフィードバックの活用が可能となります。
フィードバックの活用
アンケートから得られたフィードバックを活用し、サービスの改善や新しいメニューの開発、店舗運営の最適化などに役立てます。デジタル化の推進により、フィードバックの活用が迅速かつ効率的に行えるようになります。
顧客とのコミュニケーション
デジタルツールを活用して顧客とのコミュニケーションを強化し、アンケートへの参加を促すプロモーションや情報提供を行います。また、アンケート結果の共有や改善活動の報告を通じて、顧客との信頼関係を築きます。
最後に
デジタル化の推進は、飲食店におけるアンケート調査の効率と効果を大きく向上させる要素となります。これらのポイントを踏まえ、デジタル化の推進を進めながら、アンケート調査の効果的な実施と、有益なフィードバックの収集を目指しましょう。弊社は、飲食店特化型 AI アンケートサービス「RECOPO」を運営しています。アンケートの自動化や DX 化にご興味のある方は、ぜひこちらをご覧ください！
参考文献
飲食店の顧客満足度を高める! 効果的なアンケートテンプレート実例とその活用法
飲食店経営者やマネージャーの皆さまにとって、お客様の声をしっかりと収集し、それをもとにサービス向上を図ることは非常に重要です。アンケート調査はその一環として多くの店舗で実施されていますが、回収率が低いと意味がありません。アンケート調査の回収率は、実際にアンケートに回答してくれた人の割合を示しており、高い回収率は調査結果の信頼度を高める要因となります【1】。
はじめに
アンケート調査の平均回答率は約 33%とされていますが、飲食店の場合、業態やアンケートの項目によっても様々であり、ケースによって回収率が変わってきます【2】。
一方で、アンケート結果の信頼度を確保するためには、十分な回収数が求められます。母数の少ない統計でも、回収率が高いと信頼性が向上し、調査結果に偏りが少なくなります【1】。これらの数値を理解し、適切な方法でアンケート調査を設計し実施することで、飲食店のサービス向上に寄与する貴重なフィードバックを得ることができます。
これから、飲食店向けの効果的なアンケートテンプレートと、それを活用して回収率を向上させる方法についてご紹介します。
アンケートテンプレートの設計
アンケートのテンプレート設計は、回収率を向上させる第一歩です。重要なのは、質問項目をシンプルかつ明確にし、回答しやすい形式を提供することです。以下に、飲食店向けの効果的なアンケートテンプレートを設計するポイントを紹介します。
質問項目の選定
飲食店のサービスや商品に関連する質問を中心に設定し、「飲食店」というキーワードを含む質問項目を設定することで、回答者にとって理解しやすくなります。また、「〇〇店を家族や友人にどれくらいおすすめしたいですか」のような 0~10 の 11 段階で設計する顧客満足度を聞く設問や、「料理の味はいかがでしたか？」「店内の清潔さはいかがでしたか」のような品質、サービス、清潔さ（QSC）に関連する質問を設定し、具体的な「例」を示すことで、お客様が回答しやすくなり、より具体的なフィードバックを得ることができます。
質問形式の選定
選択式の質問やスケーリング質問を活用することで、回答者にとって回答しやすく、また分析も容易になります。最初の設問から具体的な質問項目を設置してしまうと回答者が頭を動かす負担がかかってしまうため、必要であれば後半に設定することで、回答者の負担を軽減します。そのため、前半部分には、「お客さまについて」のような回答者の属性情報を調査するための設問を設置しましょう。
回答しやすいデザイン
アンケートのデザインは清潔でシンプルにし、回答者にとって視覚的にわかりやすくなるよう心がけます。オンラインアンケートの場合は、モバイルフレンドリーなデザインを選ぶことで、スマートフォンからでも簡単に回答できるようにします。
導入と結論
アンケートの始めには簡単な導入を設け、アンケートの目的や回答にかかる時間、個人情報の取り扱いについて説明することでアンケートの離脱率を減らすことができます。また、アンケートの終わりには、「回答ありがとうございました！」のように回答者に感謝の意を表し、必要であれば回答者の連絡先を任意で送信できるフォームを設置することで、お客様へのフォローアップを実現できると考えられます。
回答環境の最適化
アンケートの回収率を向上させるためには、お客様がアンケートに回答しやすい環境を提供することも重要です。以下に、飲食店でのアンケート回収率を向上させるためのポイントをいくつか紹介します。
アンケートの実施時間
お客様がリラックスしている時間や待ち時間にアンケートを実施することで、回答しやすい環境を作り出します。例えば、食後の待ち時間や席での待ち時間などがアンケート回答に適していると考えられます。
アンケートの方法
オンラインアンケートと紙のアンケートのメリットを理解し、お店の環境やお客様の特性に応じて最適な方法を選択します。オンラインアンケートは迅速に回答を収集でき、後でのデータ処理も効率的ですが、インターネットの接続が必要です。一方、紙のアンケートは手軽に実施でき、特に高齢のお客様にはアクセスしやすいかもしれません。
アンケートの説明
アンケートの目的や回答にかかる時間、個人情報の取り扱いなどを明確に説明することで、回答者に安心感を提供し、回答意欲を高めます。
フィードバックの共有
過去のアンケート結果とそれに基づく改善活動を共有することで、お客様にアンケートへの回答が価値あるものであることを認識させ、次回の回答意欲を高めます。
インセンティブの提供
アンケート回答者に対して割引クーポンやギフトカードを提供することで、回答意欲を刺激します。ただし、インセンティブの提供は適切な範囲内で行い、お客様の公正な評価を得られるように注意が必要です。
デジタル化の推進
飲食店のデジタル化（DX 化）を進めることで、アンケートの回収率や分析効率をさらに向上させることが可能となります。デジタル化の推進により、アンケートの実施から回収、そして分析までのプロセスを効率化し、より迅速かつ正確なフィードバックの収集と活用が可能となります。以下に、飲食店におけるデジタル化の推進のポイントを紹介します。
オンラインアンケートの活用
オンラインアンケートツールを活用することで、アンケートの配信と回収を効率的に行うことができます。また、リアルタイムでの回収状況の確認や、自動的なデータ集計が可能となります。
データ管理システムの導入
集めたアンケートデータを効率的に管理し、分析するためのデータ管理システムを導入します。これにより、アンケートデータの正確な分析と、迅速なフィードバックの活用が可能となります。
フィードバックの活用
アンケートから得られたフィードバックを活用し、サービスの改善や新しいメニューの開発、店舗運営の最適化などに役立てます。デジタル化の推進により、フィードバックの活用が迅速かつ効率的に行えるようになります。
顧客とのコミュニケーション
デジタルツールを活用して顧客とのコミュニケーションを強化し、アンケートへの参加を促すプロモーションや情報提供を行います。また、アンケート結果の共有や改善活動の報告を通じて、顧客との信頼関係を築きます。
最後に
デジタル化の推進は、飲食店におけるアンケート調査の効率と効果を大きく向上させる要素となります。これらのポイントを踏まえ、デジタル化の推進を進めながら、アンケート調査の効果的な実施と、有益なフィードバックの収集を目指しましょう。弊社は、飲食店特化型 AI アンケートサービス「RECOPO」を運営しています。アンケートの自動化や DX 化にご興味のある方は、ぜひこちらをご覧ください！
参考文献
飲食店向けAIアンケートサービス
